古人有“早上吃姜，胜过蔘汤；晚上吃姜赛过砒霜”的说法，中日友好医院专家李佩文教授也说同时吃姜早上吃有益晚上吃有害。但这种说法比较适合北方人。中医认为，生姜可温中止呕，解表散寒。而生姜中也含有植物杀菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化作用。其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。 李教授说，在早晨，人的胃中之气有待生发，吃点姜可健脾温胃。并且生姜中的挥发油可加快血液循环，兴奋神经，使全身变暖。在冬天的早晨，适当吃点姜，还可驱散寒冷，预防感冒。到了晚上，人体应该是阳气收敛，阴气外胜，因此应多吃清热下气消食的食物。这样更利于夜间休息。且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现上火的症状。 需要说明的是，生姜微温，过量食用会伤阴助阳，所以阴虚火旺的人不宜多吃。特别提醒大家，千万不要吃腐烂的生姜，其含有毒物质黄樟素，可诱发肝癌食道癌等。