炼仙丹豆腐问世 招附马公主开胃 据《徽州县志》载，汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安，一心寻求长生不老方，广招术士门客，在安徽八公山下用黄豆等原料，燃炉炼丹。不料，黄豆在炼制过程中发生了化学变化，仙丹没有炼成，反而变成了洁白鲜嫩的乳浆。这乳浆就是世界上最早的豆腐，距离现在已有2000多年的历史了。 关于豆腐，还有另外一则佳话，说是古代有位美丽的公主，因厌食而日渐消瘦，皇上见状，颇为忧虑，遂下诏书曰：“有治愈公主之疾者，招为驸马。”有位年轻厨师，做了一盘素炖豆腐，进献给公主，公主初尝后大开胃口，很快把豆腐吃光，一连几天，公主都吃豆腐，病也渐愈，厨师果真被招为驸马。 豆腐的营养价值颇高，被誉为“植物牛奶”。它含有较高的蛋白质、丰富的矿物质和多种维生素，而且可供药用。祖国医学认为，常吃豆腐可益气和中，生津润燥，清热解毒，消渴止痢，对呼吸系统大有裨益，可治咳嗽多痰、虚痨哮喘；关于胃肠胀满、大便秘结、小便不通、虚脱盗汗均有一定的疗效；还能降低胆固醇，防止血管硬化。用豆腐与鲜泽泻、冰糖熬服，能治肺结核咳血；与杏仁、麻黄煎服可治支气管哮喘受凉发作；豆腐炖鲜鲤鱼可以催乳。此外，豆腐还能解硫磺、烧酒中毒。 豆腐中含有5种治癌物质。据我国研究者发现，每天食用豆腐者，患癌的相对危险性可减少一半。日本医学有调查表明，日本人喜爱吃豆腐汤的人群与少吃豆腐汤的人群相比，胃癌患者少得多。 《延年种录》记载，豆腐“令人长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能”；《食疗本草》谓：“凡人初到地方，水土不服，先食豆腐则逐渐调妥”。对于其药用功能，有歌诀曰： 豆腐味甘性平凉，生津解毒又宽肠， 消渴虚痨便秘结，益气和中多营养。 方一（红糖煲豆腐） 每天用豆腐2-4块，红糖60克，加清水一碗，煮10分钟后服用。民间用以治疗胃和十二指肠溃疡引起的溃疡出血、吐血、便潜血等症。 方二（大飞扬草豆腐汤） 每次用大飞杨草15-30克（鲜用30-60）克，豆腐2-3块，加水2.5碗煮至1碗，盐少许调味，饮汤食豆腐。民间用以治疗产妇排乳不畅、乳房胀痛、早期急性经脓性乳腺炎等症。 方三（豆腐炆猪脚） 先将猪脚一只切块，加清水少许煮熟后，放入豆腐200克，葱白、食盐和酱油少许，煮熟豆腐后即可食用。主治妇女产后缺乳之症。 莲藕节治愈冷痢 宋高宗御赐金杵 据宋代赵溍《养疴漫笔》记载，宋孝宗患痢疾，诸位御医投药，治疗无效。一天，宋高宗偶然到一家小药铺，便召唤铺主，询问治痢之方。药铺主只得前往应诊，以试身手。进得宫来，即行望问问切，乃知宋孝宗嗜好螃蟹，然螃蟹虽为佳肴，但多食则损伤脾胃，久之脾胃阴虚，引起冷痢。诸位御医却以热痢下药，未能对症而医，显然难以收效。药铺主采来莲藕节，将其捣烂取汁，嘱皇上以温酒调服。几次服药后，孝宗果然痊愈。高宗大喜，将捣药用的金杵赐给铺主。 藕节系睡莲科植物，莲藕肥大根节，含有淀粉、蛋白质、天门冬酸、鞣质等有效成分。它能止血、散瘀，尤其除湿止痢，善解蟹毒，故孝宗久痢得以速愈。中医研究表明，藕节主治咳血、吐血、衄血、尿血、血痢、血崩等血症，均有明显疗效。将生藕节捣汁并滴鼻中，可治鼻衄不止；与酒绞汁饮，可治坠伤血瘀在胸腹并唾血；藕节晒干研末，与白密人参汤调服，可治大便下血。 莲藕节能治病，莲藕也可入药。它为祛瘀生新之品，生者性寒，熟者性温。有解渴、醒酒、止血、散瘀之功。中医认为生藕甘凉入胃，可消瘀凉血，清烦热，止呕渴，大能开胃，其性善消瘀血，所以妇女产后生冷皆忌却不忌莲藕。熟藕由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴的功效。藕加工成藕粉，也能益血止血，调中开胃。 《本草汇言》曰：“藕，凉血散血，清热解署之药也。”《医林纂要》谓：“藕节，止吐、衄、淋、痢诸血症。”对于其药用功效，有歌诀曰： 藕节甘凉归胃肝，止血通淋解热烦， 莲藕味甘性属寒，凉血散瘀止渴烦。 方一（藕汁蜂蜜露） 用鲜藕适量，榨汁100-150毫升，加入蜂蜜15-30克，调匀内服。每日一次，连服数天。主治热咳嗽、咽干咽痛、咯痰带血、血热鼻衄等，亦可用于治红白痢疾。 方二（莲藕粥） 鲜藕适量，洗净切片，与粳米100克共煮粥，熟后加白糖调味食用。适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。 方三（鲜藕姜汁） 鲜藕去节500克，生姜50克，均须刮皮洗净、切细，用洁净纱布绞取液汁，一日内分数次服用。适用于夏季感冒、肠炎、发热、烦渴、呕吐、腹痛、泄泻等症。 方四（藕米糕） 藕粉、糯米粉、白糖各250克，加水适量，揉成面团，隔水蒸熟，随量煮食或煎食食。有补虚、养胃、止血的作用。 老母难愈眼障翳 蝙蝠偶呈夜明砂 蝙蝠就是我们所说的“天鼠”、“飞鼠”，它寄栖于建筑物的隙缝或树洞之中，白昼停息，夜间活动。蝙蝠可入药治病，其干燥烘便，中医把它叫做“夜明砂”。为什么会有这么一个美好的名字呢？不妨听听下面的故事。 相传在洛阳山寨，住着相依为命的母子俩，他们生活清贫，茅屋低矮潮湿，房内漆黑昏暗，因而蝙蝠出没其间。儿子以打柴谋生，每逢雨天，生计难以为继。老母又患眼病，视物渐渐模糊，乡里郎中诊为障翳，并让其子上山采些草药煎服，但未见疗效。 谁知，时间久了，老母说什么近几天的药似乎有些药效。其子也惑然不解，他每天上山打柴，有时顺便采集草药都是按郎中所嘱而为之，药草是相同的，为什么前些时候无效，近日突然有效呢？他仔细检查陈放在桌上的一大堆药草，见上面粘了许多蝙蝠粪便，顿有所悟；原来是蝙蝠粪便起了作用。于是，他取来蝙蝠粪便焙干，研成细末，让老母服用，不久，眼睛渐渐复明。这种方法传开以后，村里村外有人仿效，其眼疾果然康复。后来，人们便把蝙蝠粪称为“夜明砂”。 夜明砂味辛，性寒，入肝、脾二经，具有清热明目，散血消积之功，中医用来治疗青盲障翳、瘰疠、疳积、疟疾、狐臭等症。蝙蝠捕得后，去净毛、爪、内脏，风干或晒干，也可入药，可用于治久咳、淋病、疟疾、金疮、瘰疠、惊风等症。《肘后方》曰，蝙蝠“治久咳嗽上气，十年、二十年”；《本草经疏》谓：“夜明砂，令人主明目，澡目盲障翳。”对于其药用功效，有歌诀曰： 蝙蝠明砂归肝经，活血清热治翳病， 疟疾夜盲目障翳，瘰疠瘀血小儿惊。 方一 每次用蝙蝠一只，去毛、内脏和头爪，放入芝麻油250克，将蝙蝠炸焦后，过滤去蝙蝠渣，麻油分三天煮菜吃完。民间用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎、老人久咳和便秘等症。 方二 夜明砂30克（以糯米炒黄）、柏叶30克（微炙），共捣为末，用牛胆汁拌和为丸如绿豆大小。每夜临睡时以竹叶汤饮下20丸，至五更初，再饮20丸。治青盲。 方三 夜明砂、当归、蝉蜕、木贼（去节）各30克，研末，黑羊肝120克，水煎烂，与之混合为丸如绿豆大，饭后温开水送服50丸。治赤眼成内障。 军粮短缺谁解围 荷叶包饭振军威 炎炎盛夏，处处绿荷满塘，古今诗人对此歌咏颇多。然而，荷叶曾在历史上立下过汗马功劳，或许少有人知，那么，让我们追溯绿荷包饭的历史吧。 据史书记载，公元551年，梁朝始兴太守陈霸先，奉命率兵镇守京口。旷日持久的战争，炎炎似火的盛夏，使军中粮食短缺，兵士暑热不堪。梁朝民众争相以荷叶包饭，夹放鱼肉，接济梁军，慰劳将士。军心因此而大振，暑热因此而顿消。于是，陈霸先一举打败北齐鲜卑十万大军。 荷叶包饭也从此开始流传。明朝文人王士性在《广志绎》中记载：“郡少珠玑，以亥日为市……以荷叶包饭而往，谓之趁圩。”明代以后，这种清暑美餐已传到繁华圩镇和都市。 绿荷包饭为什么会得以流传呢？原来，它不仅因荷香鲜美、风味饶人，而且荷叶具有清凉解热之功，利于健康。于是，在广东、山东、四川等地，荷叶特别受青昧，或包饭，或煮粥，或蒸饼，将荷叶之功效发扬光大起来，做出了多种美食珍品。 荷叶为睡莲科多年生水生草本植物。它味苦涩，性平，入心、肝、脾三经，具有清暑利湿、升发清阳、止血解毒之功。中医用来治暑湿泄泻、水气浮肿、产后血晕、崩漏、便血、吐衄、眩晕等症，并用来解蟹毒、漆疮。民间用山楂荷叶茶治高血压，也有一定效果。 《本草纲目》评曰：“荷叶能开发阳气，散瘀血，留好血。” 后人有歌诀曰： 荷叶苦平心肝脾，清暑止血升阳气，遗精下子宫炎，吐衄崩淋署热痢。 方一 鲜荷叶一大张剪碎，冬瓜500克，煮汤，食盐调味食用。适用于暑热天口渴心烦、肺热咳嗽、小便短赤、痰多黄稠、口舌生疮等症。 方二 取鲜荷叶一张，洗净切碎，加凉开水适量，用木棰捣烂取汁，加适量冰糖，一次服完，每日3次。主治血热型咯血、吐血等症。 方三 鲜荷叶一大张洗净切碎煮汤，捞去荷叶，汤汁与粳米100克同煮粥，加白糖调味食用。有解暑清热、消瘀血、降血压、降血脂、消肥胖的作用。适于暑热天胸闷烦渴、头昏脑胀、小便短赤、高血压、高血脂及肥胖症等疾患。 锦乡谷花香惊梦 李时珍瑞香入药 据《庐山记》载，宋朝时庐山有一个名叫比丘的僧人，白天睡在锦乡谷大磐石上，睡梦中闻到了一股浓郁的花香，惊醒后顿觉快慰，遂循香气寻找，果然寻得此花，故称“睡香”。后来，此事被传开来，世人皆称奇迹，以为此花乃“花中祥瑞”，又改名为“瑞香”。 其实，瑞香并非从宋代开始闻名，早在《楚辞》里，瑞香就是“露甲”，也许宋代有了这个传说才认为“瑞香”乃是一大发现吧？因此，《灌园史》考证，瑞香之名始于庐山。后来，明代《群芳谱》又称之为“风流树”。 在《本草纲目》里，李时珍记载了瑞香的药用。据说，他在庐山东林寺，见一小和尚右肋红肿，却还忍痛念经，后经老和尚扯来一枝干枯草药，令其含服口中，小和尚肿消痛止。李时珍求教，方知乃瑞香所为，便亲自辩识。 由此可见，瑞香不仅是供人观赏之花，也是治病之药。瑞香为常绿灌木，共叶、花、根均可入药。据现代药理研究、瑞香花在家兔实验中，可降低血液凝固性，能促进体内尿酸排泄。现代临床运用瑞香治疗坐骨神经痛，疗效令人满意。中医认为瑞香清利头目，主治咽喉肿痛、齿痛、风湿痛、乳岩初起等症，但由于本品具有麻醉性，内服宜慎。内服：煎汤，5-10克；外用：捣敷或煎水含嗽。 《药性考》记载，瑞香“清利头目，齿疼宜含”；《纲目拾遗》谓，瑞香“稀痘，治乳岩初起”。对于其药用功效，后人有歌诀曰： 瑞香花味甘性咸，清利头目咽喉痛，乳岩初起与风湿，坐骨神经又齿痛。 方一 瑞香树皮9克，水煎，送服碘化钾0.3克，每日1-2次，连服2日为一疗程。治坐骨神经痛。 方二 瑞香6克，以生姜、葱白为引，水煎服。治伤风感冒。 方三 瑞香皮9克，羌活9克，川芎5克，菊花6克，鸡血藤12克，水煎服。治头痛。 方四 瑞香花6克，桂枝10克，水煎服。并用瑞香树皮及叶120-250克，煎水洗患处。治风湿关节痛、腰腿痛。（外用） 方五 鲜瑞香花及根12克，放碗中捣烂，加开水服用。治咽喉肿痛。

皇太后补托人参 彭医妇誉满天下 人参是人们熟知的名贵补品，又是重要的药材。自古以来，我国人民就用人参滋身强体，治病疗疾。 相传明神宗皇太后患眼疾，太医名流医治无效，反而使病情加强，仿佛眼睛被蒙上一层乌云，眼看渐渐失明，这使太医们心急如梦。有侠大臣闻知民间有个叫“彭医妇”的女医生，有“女神医”之誉，尤其擅长治疗眼科疾患。便将此事告诉皇太后，太后闻知遂召医妇进宫。 彭医妇诊视太后眼病之后，发现前面几位医疗治疗时，形成了障翳，使之经久不退，反而不隐，乃致久医不愈。遂用人参补托，又行针灸，不久皇太后目翳全消，痊愈如初。神宗皇帝大喜，当即御赐金匾曰：“女神医”。 人参为五加科多年生草本，它味甘、微苦，性温，入脾、胃、肺三经。中医认为人参具有补气固脱，补肺益脾，畅通血脉，滋补元阳，生津安神之功，主治劳伤虚损、食少倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸健忘、眩晕头痛、阳萎尿频、妇女崩漏、小儿慢惊、消渴饮引等症。 现代药理研究认为，人参能兴奋大脑皮层，能抗疲劳，改善睡眠和情绪；能增加机体对各种有害刺激的防御能力，并对内分泌系统、循环系统、物质代谢均可产生影响。因此，现代临床广泛用于休克急救、高血压、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛、胃和肝脏疾病、糖尿病、神经衰弱、精神病、放射性损伤等症。 现代药理研究认为，人参能兴奋大脑皮层，能抗疲劳，改善睡眠和情绪；能增加机体对各种有害刺激的防御能力，并对内分泌系统、循环系统、物质代谢均可产生影响。因此，现代临床广泛用于休克急救、高血压、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛、胃和肝脏疾病、糖尿病、神经衰弱、精神病、放射性损伤等症。 人参还被国外科学家选用于宇航员的食品，当宇宙飞舶升入天宫时，人参已被制成特殊食品供宇航员享用。此外，美国加利福尼亚中医诊所与克鲁斯医学研究所，还坚持用人参等中药治疗艾滋病，取得了可喜的进展。 但是，由于人参已成为现代普通人家都可收藏的名药，故也给人带来许多副作用。有的使儿童性早熟；有的人使用人参后出现过度兴奋、失眠、神经衰弱、高血压、头痛、皮疹等症状。因此，服用人参最好在医生指导下进行，以免滥用而产生毒副作用。若服用人参出现不良反应，可以用鲜萝卜片拌蜜糖服用解除。 《本草汇言》曰：“人参，补气生血，助精养神之药也。”对于其药用功效，有歌诀曰： 人参甘温归肺脾，开心益气补元气， 虚劳内伤吐泻淋，神衰烦渴梦惊悸。 方一（人参炖马鬃蛇） 每用次马鬃蛇（又称雷公蛇）2条，剥去皮内脏，加入高丽参6克（或吉林参10克），放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟服食。有益气养阴、补肾强身的功效，民间用以治疗肾虚腰膝酸痛、阳萎、风湿筋骨痹痛等症。 方二（四君子汤） 人参（去芦）、白术、茯苓（去皮）、甘草（炙）各等份，共研细末，每次服6克，水1碗煎至七分，入盐少许服用。常服温和脾胃，进益饮食。可治营卫气虚、脏腑怯弱、心腹胀满、不思饮食、肠鸣泄泻、呕哕吐逆等。 方三（独参汤） 人参（去芦）60克，枣5枚。每次服用水2大碗，煎至1大碗。服后熟睡一觉。可用于止血后补之、诸病除根等。 方四（人参蛤蚧散） 人参、蛤蚧、茯苓、甘草、知母、贝母、杏仁、桑白皮各60克，共研为末，每日用适量冲开水当茶服。能补气、益精、定喘。 滑伯仁巧用桐叶 难产妇幸得妙方 梧桐为梧桐科落叶乔木植物，它原产于我国和日本，现在遍布世界许多国家。在古代，诗人们往往借梧桐落叶写秋抒情；而在现代人眼里，由于梧桐容易栽培，生长速度快，枝叶伸展宽，因而被广泛栽种于路旁、庭院，在炎炎盛夏可以作为理想的纱荫之树，人们便给它一个美名叫“绿化树”。 据明代许浩《复斋日记》载，元代医家滑伯仁治病不拘泥于古方，用药奇怪而无不显效，曾用梧桐叶救治过难产之症，被传为美谈。 话说有一年秋天，苏州仁人邀请滑伯仁在虎丘山游乐，正是游兴最浓时，赶来一求医仆人，说是他家主人有求。原来，一富裕人家孕妇难产，想请滑伯仁诊治。滑伯仁不言不语，登上石阶，恰逢一片梧桐叶随风落地，遂顺手拾取，给求医者说：“回去赶快用水煎桐叶汤，让产妇饮下，即可保平安。”各位仁人以为滑伯随便胡诌，以推脱之，便继续对景吟诗，游兴不减。 一会儿，病家便来报喜：“小儿顺利生下来了，请滑伯仁喝酒领赏。”众人才觉奇怪，皆问此方出自何书？滑伯仁笑曰：“医者意也，哪有一定之方呢？这妇人怀孕超过十月才临产，乃因气虚的致，梧桐叶得金秋萧降之气而落，煎汤借秋气以辅助产妇之正气，即可催生矣！”因此，后 也仿效用梧桐叶催生，却没有效果，因为桐叶本身并没有催生的功能。 但桐叶确实可供药用，梧桐叶味苦，性寒，中医认为它能镇咳祛痰，祛风除湿，清热解毒，主治风湿疼痛、麻木、痈疮肿毒、痔疮臁疮、创伤出血、高血压等症。梧桐子、花、根、皮也可入药。梧桐子可顺气，和胃，消食，能治伤食、胃痛、商气、小儿口疮等症。梧桐花10-15克水煎服可治水肿，研粉调涂可治烧烫伤。梧桐根和皮均可治跌打损伤、月经不调、风湿性关节疼痛等症。 《中国树木分类学》认为，梧桐叶“煮汁可熏治白带”；《贵州民间方药集》载，梧桐叶“镇咳祛痰，除风湿，治麻木。”对于其药用功效，有歌诀曰： 梧桐子叶花根皮，祛风镇咳除湿气， 痈肿损伤血压高，月经不调风湿痹。 方一 梧桐子15克，何首乌25克，黑芝麻15克，熟地15克。水煎服。治白发。 方二 梧桐子20-30克，水煎服。治风湿骨痛、跌打骨折、哮喘。 方三 梧桐鲜根30-50克（干品25-40克），酒水各半同煎1小时，内服。加猪脚一只同煮效果更好。治风湿疼痛。 方四 梧桐叶研成细末，外敷伤口。治刀伤出血。 红颜自缢拒淫威 树神立功献皂角 相传，在很久很久以前，有一农家少女，长得如花似玉，被父母视为党上明珠。不料，有一天，少女在野外打柴，被村外一恶少闯见，这恶少仗势欺人，方圆数村内坏事做绝。见少女这等美貌，顿起淫心，强行奸污。少女愧失贞操，自觉丢人，遂在一棵大皂树上自溢身亡。 其父母痛不欲生，泪水也哭干了，嗓子也叫哑了，他们盼望爱女志死回生。忽然，有位白发老翁飘然而至，说道：“老翁自有还魂之术，请用皂角末吹入少女鼻孔，方能起死回生！”其父泪眼抬望，顿觉老翁悄然融入皂角树，始知树神显灵，爱女有救矣！ 于是，他依照树神之言，摘下皂角，碾成粉末，轻轻吹入爱女鼻孔。俄而，姑娘鼻孔微动，接着猛然一声喷嚏，便渐渐苏醒过来。从此，人们便把皂角当作灵丹妙药。 其实，这个传说只不过是穷苦百姓的希望寄托，世界上是没有什么树神的。但皂角能治病疗疾倒是千真万确。皂角为豆角落叶乔木，它味辛，性温，微毒。中医认为，皂角能祛风痰、除湿毒、杀虫，主治中风口眼呙斜、头风头痛、咳嗽痰喘、肠风便血、下痢噤口、痈肿便毒、疮癣疥癞。皂角能救治自缢断气者，或许是因为皂角粉末有治昏迷不醒、牙关紧闭之功效。皂角刺能也治痈肿、疮毒、癣疮、胎衣不下。皂角子能治大便燥结、肠风不下、肿毒、疮癣等症。皂角叶、根皮也可供药用。 现代医学认为，皂角能影响中枢神经系统，刺激局部粘膜而使分泌增加，具有祛痰、抗菌的作用。美国还用皂角治高血压、支气管哮喘、消化性溃疡及慢性胆囊炎。在我国，人们用皂角治疗蛔虫性肠梗阻，耵聍栓塞，并与女贞子、千里光等配成片剂，治慢性气管炎，均有一定的疗效。 《本经逢原》云，皂角“按大小二皂，所治稍有不同，用治风痰，牙抑最胜；若治湿痰，大皂力优”。对于其药用功效，有歌诀曰： 皂角辛温肺大肠，祛痰开窍软坚良， 气逆咳嗽痰壅塞，癫痫中风痈肿疮。 方一 长皂角3条（去皮、子），一条入巴豆10粒，一条入半夏10粒，一条入杏仁10粒，用姜汁制杏仁，麻油制巴豆，蜜制半夏。均用火炙成黄色，研为末，每次用05克，临睡前用以姜汁调下。治痰喘咳嗽。 方二 皂角刺（烧存性）30克，蚌粉3克，和研，每次服3克，温酒送服。治妇人乳腺炎。 方三 皂角刺60克（烧令烟尽），臭樗皮30克（微炙），防风30克（去芦头），赤芍药30克，枳壳30克（炒黄，去瓤），以上药共捣为末，取一半以醋500克熬成膏，余药和丸如小豆大，饭前服，以防风汤送服20丸。治痔疮、肛门痒痛不止。