黄豆，又称大豆、毛豆、黄大豆等，品种很多，以东北黄豆为佳。 黄豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收，促进脂肪代谢，黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，因含有丰富的膳食纤维，可润肠通便。凡肥胖者，尤其是向心性肥胖者，可多吃黄豆，每日30-50克，可以水煮，也可以生芽做菜，长期食用，有很好的辅助治疗作用。