国家食品安全风险评估专家委员会主任委员陈君石研究员在国际食品安全风险评估研讨会上介绍，最新的食品安全风险评估结果显示，我国全人群中有32.5%的个体膳食铝摄入量超过每人每周安全摄入量（PTWI），其中以4岁～6岁年龄组的超标比例最高，达42.6%。7岁～14岁儿童膳食铝摄入的主要来源为膨化食品。北方全人群膳食铝平均摄入量为南方的4.6倍。

　　陈君石介绍，日常生活中常见的面粉、油条、馒头、海蜇、膨化食品等都是使用铝添加剂的食品。此次风险评估对2007年～2009年全国食品污染物监测网和2010年加工食品中铝含量专项监测项目获得的11类食品6654份样品进行了检测，结果显示，面粉对全人群膳食铝摄入的“贡献率”最高（44%），其次为馒头（24%）、油条（10%）和面条（7%）。而我国南北方饮食习惯的差别也使北方全人群膳食铝平均摄入量为南方的4.6倍，达到2.9毫克/公斤体重，为PTWI的146.8%，并且北方各性别—年龄组人群膳食铝的平均摄入量均超过PTWI，其中4岁～6岁年龄组最高，达到5.1毫克/公斤体重，为PTWI的2.6倍。

　　据了解，世界卫生组织推荐铝的PTWI为2毫克/公斤体重，而铝摄入超标可对中枢神经造成损害，其中明确的伤害是会造成婴幼儿和儿童的神经发育受损，导致智力发育障碍。统计显示，控制含铝添加剂的使用，即可使全人群膳食铝摄入量从1.795毫克/公斤体重下降到0.796毫克/公斤体重。陈君石说，破解膳食铝摄入超标问题的关键是解决超量使用含铝添加剂问题。