对高血压和有老者的家庭，代盐是满好的选择。行政院卫生署「高血压防治手册」引用流行病学及临床试验的结果，对高血压和老人提出建议，减少盐（钠盐）的摄取，血压可以下降。 　　 　　　　短期试验发现，中度减盐可以平均降低高血压病人的收缩压4.9mmHg（毫米汞柱）、舒张压2.6mmHg。中长期研究显示，对50～59岁的中年人，每天减少1.2克的钠（3克盐），平均可以使高血压病人收缩压降低7mmHg，血压正常者降低收缩压5mmHg。 　　 　　 　　　　潘文涵接受台盐委托所做的「代盐对降低血压功效的研究」，以板桥荣民之家的二千多名老人家为研究对象，有八百多人在三餐烹调时改用代盐，另外一千四百多人仍然食用传统精盐，经历三年半的追踪发现，食用代盐的荣民比食用一般精盐的荣民，在死於心脏血管疾病的整体死亡率低了一半。 　　 　　　　研究更进一步追踪后续的影响，发现若有专业人员作营养指导，饮食中减少钠的摄取量，可以明显降低中老年人日后因为中风和心脏病死亡的危险。 [/size]

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