【导读】胃癌可发生于任何年龄，但总的趋势是发病率随着年龄的增长而上升。专家提醒，饮食不当小心吃出胃癌。现代人为了工作而劳累奔波，在饮食上很不注意，一日三餐常常会随意吃些。饮食不健康，吃了不该吃的食物，给人们埋下了很多隐患，那么哪些食物会导致胃癌呢?下面就一起来了解一下吧。 　　霉变食物：我国科学工作者发现，胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重。 　　好吃熏制食品：由于在熏制过程中会产生大量的多环碳氢化合物，其中包括苯并芘，这是一种强致癌物，蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌性成分。 　　喜吃腌制食品：有一项调查很能说明问题，医生们曾对移居美国夏威夷的日本人进行调查，发现保持日本饮食习惯的日本人，即常吃腌菜者，与饮食已经西化的日本人相比较，前者的胃癌发病率要高得多;饮食西化的日本人不但少吃了腌菜，而且吃较多的水果与蔬菜，尤其是莴苣与芹菜含有丰富的维生素C，它们与胃癌的发生正好呈负相关。此外，牛奶对于防止胃癌的发生也起一定的作用。 　　饮水及粮食中的硝酸盐成分：科学家们在胃癌高发区发现饮用水中以及某些谷物中，硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发区。这些物质在胃中可形成亚硝胺，这是一种致癌性很强的化合物。 　　饮酒：酗酒可灼伤胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有转变成胃癌的可能性。 　　合理的饮食是我们身体健康的保证，所以对于日常饮食需要引起大家的重视，认真的对待一日三餐。日常饮食不仅要讲究卫生，还要注意营养，这样才能吃出健康的身体，防止疾病发生。