五脏之味

五味归五脏，酸肝、肾咸、肺辛、心苦、脾甘，《内经》在金匮真言、宣明五气等章节有详尽的论述。但“五脏各有所发之色，各有所宜之味”，在《素问 脏气法时论》中有这样的论述：“肝色青，宜食辛......心色赤，宜食咸......脾色黄，宜食甘......肺色白，宜食酸......肾色黑，宜食苦.....”，并指出“辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或缓或急，或坚或软，四时五脏，病随五脏所宜也”。除脾脏之外，其余四脏的所入之味与所宜之味皆不相同。

 五脏各有体用，各有体味和用味，还有一个冲和体用之味的化味：肝体酸用辛化甘、心体苦用咸化酸、肺体咸用酸化辛，肾体甘用苦化咸、脾体辛用甘化苦。人体的生命活动，无非是金水之气与木火之气的对待的平衡，木火之脏所入之味是他的体味，金水之脏所入之味是他的化味，土居中不主时，所入之味是他的用味。