近来事情较少，心血来潮想发表一下感慨，血脂无论是医务人员还是普通老百姓，都是一个热议的话题，之所以这么受到大家的重视，恐怕和其引起的一系列人体疾病有关。但是要正确了解血脂的来龙去脉，恐怕没有多少人说的明白，在这里我就啰嗦啰嗦，权当大家茶余饭后的一个谈资。
                                          
                                                                      高血脂对人体血管及其他器官的影响

    1.血脂的来源：人体内血脂的来源有两种途径，即内源性和外源性。内源性血脂是指在人体的肝脏、脂肪等组织细胞中合成的血脂成分；外源性血脂是指由食物中摄入的血脂成分。具体来说，内源性血脂是指通过人体自身分泌、合成的一类血清脂类物质。内源性血脂先经过肝脏、脂肪细胞，并与细胞结合后释放到血液中，便可成为供给人体新陈代谢和生命活动的能量来源。相对于内源性血脂而言，来自外界、不能由人体直接合成的血脂称为外源性血脂，这类血脂大多是人体从摄取的食物中吸收而来的。食物在经过胃肠道的消化和吸收后脂类物质进入血液，从而成为血脂。

    正常情况下，外源性血脂和内源性血脂相互制约，二者此消彼长，共同维持着人体的血脂代谢平衡。当人体从食物中摄取了脂类物质后，肠道对于脂肪的吸收量便会随之增加，此时血脂水平就会有所升高；但由于外源性血脂水平的升高，肝脏内的脂肪合成便会受到一定的抑制，从而使内源性血脂分泌量减少。相反，如若在进食中减少对外源性脂肪的摄取，那么人体的内源性血脂的合成速度便会加快，从而可以避免血脂水平偏低，这样能使人体的血脂水平始终维持在相对平衡、稳定的状态。而正是由于这种制约关系的存在，人体的血脂水平才能够良好地维持在稳定状态。若是长期受到不良因素的影响，如高脂肪、高热量饮食【有些人认为常年只吃素食就不会引起血脂升高，通过学习就会改变这样的想法和饮食习惯】等，则会造成血脂升高，诱发疾病。

    2.血脂的组成：血脂是血浆中的中性脂肪（甘油三酯和胆固醇）和类脂（磷脂、糖脂、固醇、类固醇）的总称。血脂中的主要成分一般为甘油三酯和胆固醇等，其中甘油三酯参与人体内能量代谢，而胆固醇则主要用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸。

    血脂在正常情况下是趋于稳定状态的，但血脂水平也易受非疾病因素的影响，如某人平时空腹血脂正常，食用高脂肪膳食2小时后抽血检查血脂，就会发现此时的血脂水平比平时空腹水平高出许多。但是这种膳食所造成的影响只是暂时的，通常在3-6小时之后血脂即可恢复正常。这就不难理解你到医院检查血脂时，医生要求你在进完晚餐后，不要再吃其他东西，空腹12小时后再抽血了。当然，短期饥饿也可因储存脂肪的大量动员，而使血脂含量暂时升高。

     脂类本身不溶于水，它们必须与蛋白质结合形成脂蛋白才能以溶解的形式存在于血浆中，并随血流到达全身各处。

    3.血脂与饮食：猪脑   3100     牛脑   2670     羊脑  2099     鹅蛋黄  1813
                            鸡蛋黄 1705     鸭蛋黄 1522     皮蛋黄2015     鹅蛋    704
                            鸡蛋   300    鹌鹑蛋 3640     皮蛋  69       鸭蛋    634
                            虾子   896      小虾米 738      青虾  158      虾皮    608
                            鲤鱼   83       青鱼   90       草鱼  81       甲鱼    77
                            带鱼   97       平鱼   68       大黄鱼79       马哈鱼  86
                            牛肝   257      鸭肝   515      鸡肝  429      猪肝    158
                            
                           羊肥肠 111      牛肥肠 148      肥牛肉194      肥羊肉  173
                           肥猪肉 107      瘦猪肉 77       瘦牛肉63       瘦羊肉  65
                           兔肉   83       鸡肉   117      填鸭  101      广东腊肠123
                           北京腊肠72      火腿肠 70       粉肠  69       蒜肠    61
                           羊奶   34       牛奶   13       酸牛奶12       炼乳    39
                           全脂奶粉104     脱脂奶粉28      炼羊油 110     炼鸡油  107
       以上是每100克食物当中所含胆固醇的含量，对于血脂高的人最好不要食用大于90以上的食物 。   来源中国农业大学数据
                             

      现在以人们常食用的鸡蛋来说明血脂与饮食的关系，一般健康人群每天需要胆固醇的量是600毫克，而进食一个鸡蛋含的胆固醇是300毫克，而每天进食2个鸡蛋就可以满足正常人体血脂的需要。而对于血脂高的高危人群是否可以吃鸡蛋呢？这可能是一个仁者见仁智者见智的问题，在临床工作当中，好多高血压高血脂患者都不敢食用鸡蛋或只吃蛋清而不敢吃蛋黄，其实这是不正确的饮食方法。我们大家都知道鸡蛋是由外部的蛋清和内部的蛋黄组成，蛋清几乎是蛋白质而蛋黄则含物质比较丰富，包括胆固醇，卵磷脂【在溶液剂当中是乳化剂即可以使油溶解在水中或水可以溶解在油中，当血液中有卵磷脂时可以使不溶性血脂易溶于血液当中而到达肝脏代谢】，叶酸【对心脑血管有保护作用】，维生素A，矿物质等，因此建议高血脂患者每天进食半个到一个鸡蛋是有益的事情。