人体正常状态下，机体的pH值应维持在7.35～7.45之间，即略呈碱性。机体pH值若较长时间低于7.3，就会形成酸性体质，使身体处于亚健康状态，其表现为机体不适、易疲倦、精神不振、体力不足、抵抗力下降等。与碱性体质者相比，酸性体质的人常会感到身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等，到医院检查，也检查不出什么毛病。如果人的身体，长期处于酸性体质环境之下，而不加以改善，女性的皮肤会过早地黯淡和衰老；儿童会造成发育不良、食欲不振、注意力难以集中等症状；中老年人则会因此引发糖尿病、神经系统疾病和心脑血管等疾病。

人体的酸碱度同样也是以 0 － 14 的数字来表示的。 pH 是英文“ Potential of Hydrogen ”的缩写，是表示人体中氢（ Hydrogen ）的浓度。数字越小，代表酸性越强； 7 是中性；大于 7 是碱性，数字越大表示碱性越大。

经常看到网上有关「酸性体质与碱性体质」的文章，转载这篇文章的朋友倒的确是好意，无非是想提醒大家注意身体健康以免患上癌症。但可惜的是，这两个概念在主流医学界根本就是不被承认的。

　　 　　我个人记得最早听说这个概念，还是上中学的时候。听我很注重保健的奶奶成天念叨，之后又不断看到广告，某某水自称是弱碱性的，喝这种水能改善酸性体质，让人远离癌症……就好像如果你不喝标有弱碱性的矿泉水，就会不小心成为酸性体质，什么便秘、高血压、高血脂、痛风、溃疡、肥胖、骨质疏松就都会随之而来似的。

　　可事实是不是这样呢？

　　医学界一片冷静

　　假如你在CBM（中国生物医学文献数据库）上搜索「酸性体质」，你就会发现，无论是关键词还是文摘搜索，都连一篇文章都没有。 　　假如「酸性体质」真的像民间讨论得那样有意义的话，难道会如此得不到医学界的重视？答案很简单，因为民间所说的「酸性体质」只是在偷换概念。什么概念呢？很明显，就是「酸中毒」。 　　在临床上，的确有很多酸中毒的发生。比如糖尿病人的酮症酸中毒等，这些都是由于服用了某种药，或者是患了某种疾病才出现的（如腹泻、肾衰竭、脱水等）。换言之，是先生了病，才出现的酸中毒，而不是「酸性体质会导致疾病」。 　　抛开所谓的那些「权威」的理论，凡是学过生理学的人都知道：人体血液和体液的pH值都是有一套动态平衡的代谢机制在控制，可以让血液中的pH值保持在一个恒定的值（7.35~7.45之间）。所谓「身体偏碱才健康」完全是句废话，正常人的血液本来pH值就在7.4左右，属于弱碱性，而像胃、皮肤、女性阴道等则必须是酸性的才能保证正常的生理功能。

　　酸性食物和碱性食物

　　我们只要冷静下来仔细想想，就会发现，其实影响身体酸碱度失衡的最主要的因素还是疾病和药物，甚至呼吸过程对血液酸度的影响都要比食物大。 　　要知道，我们代谢的能量物质都有一部分会转化为二氧化碳，它再与身体内的水结合成碳酸，或是呼出，都会使大量的酸随时进出人体，这种长期适应下的稳定根本不是靠一瓶弱碱水就能影响得到的。 　　但也不是说酸性食物和碱性食物就一点意义没有。过去营养学界内确实有把食物进行酸碱的划分，比如大多数的蔬菜水果都是偏碱性的，而肉类谷类大多是偏酸性。比如，现在我负责营养治疗的一个代谢综合症患者由于有痛风，我也是推荐他多摄入碱性食物（不过最主要的还是靠吃药和小苏打），碱化尿液从而增加尿酸的排出。 　　而这只是对于特殊情况的病人，平时我们吃的食物的酸碱性，与胃酸和肠道里的碱性相比作用要小得多。正常情况下，无论食物的酸碱性如何，到了胃里都是酸性的，到了肠后都会是弱碱性的。

　　食物多样才是王道

　　从一个人的健康管理角度讲，很多人得的都是生活方式病。这与饮食不当、运动不够、不注意远离污染都有关，是需要人们日常就注意的。 　　不可否认的是，健康指导的文章抛开「酸性体质」的伪概念，整体上还是对健康教育起到促进作用的。因为这些文章里大体的倾向，还是认同高营养价值的食物（如蔬菜水果），反对不健康的食物（如煎炸食物、腌制食品），提倡健康的生活方式。特别在当今很多城市现代人的膳食结构中，适当控制酸性食物的确是有必要的。 　　但我们一定要明确，推荐果蔬类食物并不是因为他们的酸碱性，而是其本身的营养价值。只有合理地搭配选择食物，才能够减少营养缺乏。通过合理膳食，我们就能满足日常的营养需要，而不是去依靠那些保健品和营养补充剂。

（1 ）、饮食结构不合理 我们在平常的饮食中，很多人喜欢酸甜苦辣，一味图爽快，这样子吃到肚子里，肠道可就有点受不了了，肠道菌群比较脆弱，容易受这些食物的影响，有益菌死掉了，这时候致病菌和有害菌就趁势做乱了，大量繁殖，产生大量碱性物质，肠道pH值呈碱性，这时人就要生病了。 （2）、服用抗生素、感冒药和抗酸药物 这些都是肠道益生菌的“克星”，这些药物不仅能杀死有害菌，还会毫不留情的杀死有益菌，这样子肠道菌群就紊乱了，肠道pH值就不稳定。 （3） 、过重的心理负担 由于现代人生活节奏的加快，人们在日常生活、工作和感情上承担着不同的压力。现在的研究表明，长期的精神压力，会使神经中枢出问题，带来胃肠道功能的异常，这种由精神到肠道的生理联系，叫做脑肠轴。这是由于肠道菌群比较敏感，精神压力过大可以释放有害物质，导致肠道紊乱，从而引发肠道异常。 （4） 、不良嗜好、生活不规律 烟、酒等都是典型的刺激食品，毫无节制的抽烟饮酒，以及彻夜唱卡拉 OK 、打麻将、夜不归宿等，生活无规律，都会导致肠道中菌群比例失衡，有害菌和致病菌不断繁殖，出现肠道问题。 （5）、节食减肥 很多女性为了保持身体，常常采用不吃饭或者少吃饭，这样其实有点“饮鸩止渴”的概念，女性本来饮食量就比较少，如果再故意节食，则使粪便量减少，无法排除体外，这样长时间在体内积攒，容易滋生有害菌和致病菌，同时粪便会产生有害物质改变肠道pH值。 （6） 、环境的严重污染 由于饮用水、农作物、家禽鱼蛋等，均不同程度地受到了环境的严重污染，人们再摄入这些含有有害元素的饮水和食物后，都会影响到肠道菌群平衡。