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经常会有患者问或者提到，我血脂高，能吃鸡蛋吗？或者干脆抱怨，血脂高，连鸡蛋都不敢吃~~~等等，那么到底能不能吃鸡蛋？一天吃几个合适？高血脂的患者能不能吃？ 很多人之所以对鸡蛋充满恐惧感，但是鸡蛋有益的方面还是主要的。它的优质蛋白、各种微量成分等，人们其实是畏惧其中的胆固醇。一个普通大小的鸡蛋，大约含有 200 毫克胆固醇，占了每日推荐摄入量的三分之二。人们普遍认为，吃进去越多的胆固醇，血液中的胆固醇含量肯定就越高；血液中胆固醇高的话，得冠心病的几率肯定也得上升——一言以蔽之，吃鸡蛋容易得冠心病。被扣上同样帽子的，还有鱿鱼，比如网上热传的：一口鱿鱼等于六十口肥肉 鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，还有各种微量营养成分，对健康大有裨益。但蛋黄中含有一定量的脂肪和比较多的胆固醇。其中，脂肪占总重量的10%，并且有接近30%的都是饱和脂肪。一个鸡蛋里面，含有大约 7 克左右的蛋白质，鸡蛋含有人体所需的全部八种必须氨基酸，对于人类而言，鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成都非常完美，仅次于母乳。另外，蛋黄含有丰富的卵磷脂，这是神经系统中非常重要的营养元素。再考虑价格的因素，鸡蛋简直是这个星球上最物美价廉的食物了。 鸡蛋里面的胆固醇固然非常高，一个蛋黄中中含有相当于半斤瘦肉中所含的胆固醇。然而，胆固醇并不是很多人想象的那么坏~~ 胆固醇是身体里非常重要的东西。胆固醇参与胆汁酸、维生素，以及激素的合成，比如大家熟知的雌激素和雄激素。胆固醇以脂蛋白的形式存在于人体血液中，包括高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）、极低密度脂蛋白胆固醇（VLDLC），前者俗称"好“胆固醇，后两个俗称”坏“胆固醇。HDL将胆固醇从血管中运回肝脏，而 LDL 和 VLDL 正好相反，会促进胆固醇沉积在血管壁上，从而提高心血管疾病的风险。 所以最终的结论：近年来多项医学研究表明，血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。人体内的胆固醇大部分是自身合成的，肝脏每天大约合成1000 毫克胆固醇，这远远大于一个蛋黄中所含有的胆固醇。 在一项关于摄入鸡蛋数量与血胆固醇关系的研究中，受试者被分为两个组，实验组每天吃一到三个鸡蛋，对照组则吃其他食物替代。实验结果显示，相对于对照组，实验组中大部分人的总胆固醇和 LDL 基本不变，少部分人这两个指标轻微上升，而几乎所有人的 HDL 都上升了。 通过这些研究我们可以发现，”吃鸡蛋导致高胆固醇血症“基本是站不住脚的。 美国心脏协会认为，对于想降低血胆固醇水平的人来说，首先要做的应该是：严格控制总脂肪摄入和饱和脂肪摄入。饱和脂肪摄入太多，才是高胆固醇血症最主要的饮食原因！ |
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dayijingcheng 发表于 2015-4-19 11:35 曾经看过一个报到，每天吃一个比较好。多了会增加肾脏的负担，不记得是什么物质来着，说是人体每天的需要量一个鸡蛋就够 了，多了，吸收入人体，也不能被人体利用，最后得从肾脏排出，所以吃多了会加重肾的负担。有知道的同学们补充一下 |
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